Le Château Pesquié Cuvée Silica 2021 est un Ventoux rouge tout en élégance et expression. Cette cuvée, certifiée biologique, témoigne d’une attention particulière portée à la vigne comme à la vinification. Son assemblage met en valeur le cépage grenache sur des terroirs argilo-siliceux typiques du secteur, d'où le nom parlant de "Silica". Issu d’un millésime 2021 porté par une météo tempérée, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa finesse : la macération douce et l’élevage en cuve permettent une belle expression fruitée (cerise, framboise écrasée), assortie de notes florales et de subtiles épices douces, en parfait reflet du terroir. La bouche, juteuse et soyeuse, dévoile une structure délicate où la pureté du fruit domine, portée par une belle tension minérale.
La région du Ventoux, partie méridionale de la Vallée du Rhône, se distingue par la diversité de ses sols et ses paysages contrastés, dominés par le fameux Mont Ventoux. Les vignobles bénéficient d’un climat méditerranéen, modéré par l’altitude, favorisant une maturation lente et régulière des grappes, et une fraîcheur que l’on retrouve dans le vin. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais la modernisation et l’essor qualitatif des domaines, dont le Château Pesquié est l’un des fers de lance, placent désormais l’appellation parmi les plus dynamiques du sud rhodanien.
Pour accompagner ce Ventoux aérien et gourmand, pensez à une cuisine méridionale raffinée : un tian d’aubergines et courgettes, une ratatouille légèrement relevée, ou même un magret de canard rosé aux figues. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le Saint-Marcellin, seront aussi de bons partenaires, tout comme une belle assiette de charcuteries artisanales.
Je recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C pour préserver toute son expression aromatique et sa fraîcheur. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra révéler sa plénitude et sa complexité. À déguster dès à présent sur le fruit ou à attendre deux à quatre ans pour plus de nuances.
