Avis Viniou
Le Domaine Fondrèche 2022 blanc, issu de l’appellation Ventoux AOC, se distingue par sa fraîcheur vibrante et son style typique de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les blancs du Ventoux sont principalement composés de clairette, grenache blanc, roussanne et parfois bourboulenc et vermentino. La vendange 2022, marquée par des conditions climatiques favorables et un ensoleillement généreux, a permis d’élaborer un vin sec, élégant et bio. Les raisins, soigneusement cultivés sur des sols argilo-calcaires et des éboulis caillouteux, bénéficient d’une exposition idéale au pied du Mont Ventoux : l’altitude et les brises fraîches nocturnes contribuent à préserver l’acidité naturelle et la complexité aromatique du vin. La vinification reste généralement respectueuse du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur, et élevage en cuve ou partiellement en fûts selon la cuvée.
Le Ventoux, terroir dynamique du sud de la vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la montagne voisine. Ce relief particulier, allié à une mosaïque de sols caillouteux, permet une maturité progressive des raisins et la réalisation de blancs à la fois amples et toniques. La région, chargée d’histoire, a forgé une identité propre, marquée par des vins accessibles et généreux, mais aussi par l’essor de domaines pionniers en agriculture biologique tels que Fondrèche.
Pour accompagner ce Ventoux blanc 2022, privilégiez des mets à la fois raffinés et gourmands. Il s’harmonisera parfaitement avec des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc, des crustacés légèrement citronnés ou des viandes blanches en sauce légère. Les spécialités provençales telles qu’une brandade de morue, une pissaladière ou encore des fromages de chèvre frais mettront en valeur sa vivacité et sa palette aromatique florale et fruitée.
Pour sublimer ce vin, servez-le frais entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir peu de temps avant la dégustation afin de préserver ses notes délicates et sa fraîcheur éclatante. Ce vin sera agréable dès aujourd’hui mais pourra également évoluer sur 2 à 3 ans. Profitez pleinement de son caractère convivial et lumineux, fidèle à la belle dynamique du Ventoux et au savoir-faire du Domaine Fondrèche.
