Avis Viniou
Le Domaine Fondrèche, situé au cœur de l’appellation Ventoux AOC, produit des vins blancs reconnus pour leur fraîcheur et leur équilibre. Ce Ventoux blanc, bien que non millésimé, profite d’un assemblage localement typique, souvent dominé par des cépages comme la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou la Bourboulenc, qui apportent chacun leur propre caractère aromatique. La vinification soignée au domaine privilégie l’expression du fruit, la pureté des arômes et la capacité du vin à transmettre l’empreinte de son terroir. La minéralité se retrouve en bouche, soutenue par une belle acidité naturelle, offrant une finale vive et élégante.
Le Ventoux est une région viticole très singulière de la vallée du Rhône méridionale. Située au pied du Mont Ventoux, cette zone bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des étés chauds, des nuits fraîches et des vents récurrents qui assurent une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire, d’argiles et de sables, conférant aux vins une belle structure et une typicité distinctive. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais c’est au XX? siècle que l’appellation a su trouver son identité propre, notamment au travers de domaines dynamiques comme Fondrèche.
Ce Ventoux blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés comme un filet de bar à la provençale, des fruits de mer, ou encore des fromages frais de chèvre. Il se mariera également très bien avec des plats régionaux, telle qu’une brandade de morue ou une tarte aux légumes du soleil. Sa vivacité le rend également agréable à l’apéritif avec quelques olives et tapenades.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement.
