Vins Ventoux Domaine Fondreche - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fondreche 2023 rosé, issu de l’appellation Ventoux AOC en Vallée du Rhône méridionale, est un vin qui met particulièrement en avant la fraîcheur et la gourmandise typiques de cette région. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés de Ventoux sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Grenache, la Syrah et parfois le Cinsault ou le Mourvèdre. Ce millésime 2023, certifié bio, témoigne d’un travail attentif à la vigne et au chai, favorisant l’expression du fruit pur, la vivacité et une belle transparence aromatique, avec un pressurage délicat et une vinification à basse température pour préserver l’intensité des arômes.

Le Ventoux est une région viticole dynamique, adossée aux pentes du célèbre Mont Ventoux, surnommé le « Géant de Provence ». Le climat bénéficie de l’influence du mistral et des altitudes variées qui apportent fraîcheur et bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols y sont argilo-calcaires, parsemés de galets, conférant complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine, mais l’appellation connaît un renouveau depuis quelques décennies, avec des domaines engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement, à l’image du Domaine Fondreche.

Avec son style sec, vif et fruité, ce rosé s’accorde parfaitement avec une cuisine estivale et méridionale. Il sublimera des salades composées à base de tomates et d’herbes fraîches, une ratatouille, des grillades de poisson ou de volaille. Pour une touche régionale, il s’accorde merveilleusement à une tapenade ou une pissaladière, mais aussi à des fromages de chèvre frais ou des préparations à base de légumes confits.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Ce vin pourra également gagner en complexité sur quelques mois mais s’exprime déjà superbement dans la fraîcheur de sa jeunesse. Veillez à le protéger de la lumière et à le consommer dans les deux ans pour profiter pleinement de son éclat aromatique.