Le rosé 2024 du Domaine Fondrèche, en appellation Ventoux AOC, est issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins. Ce vin sec et certifié biologique exprime la fraîcheur typique des rosés de la région. Généralement élaboré à partir d’assemblages de Grenache, Cinsault et Syrah, cépages emblématiques du Sud rhodanien, il présente une belle robe pâle saumonée, des arômes de fruits rouges frais, de pamplemousse rose, de fleurs blanches et parfois une subtile touche d’épices douces. La vinification, souvent pratiquée en pressurage direct ou par saignée, vise à préserver la pureté du fruit, la délicatesse aromatique et la tension en bouche. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement équilibré grâce à une belle amplitude thermique estivale.
Le Ventoux, dominé par son célèbre mont éponyme, bénéficie d’un terroir varié mêlant sols de cailloux calcaires, d’argile et de sables, assurant un drainage optimal et une maturation progressive des raisins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds tempérés par l’altitude et le mistral, permet d’obtenir des vins à l’expression aromatique éclatante et à la fraîcheur préservée. L’histoire viticole du Ventoux est pluriséculaire, marquée par l’influence des Papes d’Avignon et une tradition de respect de la nature qui s’exprime pleinement dans les domaines engagés en agriculture biologique comme Fondrèche.
Le rosé de Fondrèche accompagnera idéalement une cuisine estivale?: salades composées, taboulé, carpaccios de poissons, poissons grillés ou tartare de saumon. Il se marie également à merveille avec la cuisine provençale, tels que les petits farcis, la pissaladière ou encore une anchoïade. Pour une touche plus locale, il sublimera une tapenade ou une assiette de charcuteries du Ventoux.
Pour profiter au mieux de sa vivacité aromatique et de son équilibre, servez ce rosé à une température de 8-10°C. Une dégustation dans sa jeunesse permettra d’apprécier toute sa fraîcheur et son expression fruitée.
