Avis Viniou
La cuvée La Gérine 2019 de La Ferme Saint Martin, issue de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge biologique qui traduit à merveille le caractère généreux de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est composé d’un assemblage traditionnel des cépages grenache et syrah, typiques de la région, vinifiés de façon artisanale afin de préserver l’authenticité du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre un vin concentré, doté d’une belle maturité et d’un équilibre entre puissance, structure et fraîcheur. La robe est profonde, le nez séduit par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces et de subtiles notes de garrigue, tandis qu’en bouche, la matière veloutée s’exprime dans une finale persistante, légèrement réglissée.
Le Ventoux est une appellation du sud de la Vallée du Rhône, située sur les contreforts du célèbre Mont Ventoux. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, mais profite aussi d’altitudes plus élevées, apportant de la fraîcheur et une belle amplitude thermique. Les sols y sont variés, principalement argilo-calcaires et caillouteux, favorisant un enracinement profond de la vigne et la production de vins expressifs. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité ; elle se caractérise aujourd’hui par des exploitations à taille humaine, souvent engagées en agriculture biologique.
Ce vin rouge généreux sera parfaitement à l’aise avec des plats méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou encore une daube de bœuf aux olives. Il accompagnera aussi des fromages affinés comme un tomme de brebis ou un saint-nectaire. Pour sublimer sa palette aromatique, il est conseillé de servir la cuvée La Gérine 2019 à une température de 15-16°C, après une aération d’une demi-heure si possible, afin de lui permettre de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut être savouré dès à présent ou conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.
