Le Château Saint Sauveur Cuvée Grand Cerf 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Ventoux, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Il s'agit d'un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que la répartition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2021 fut marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais et quelques épisodes de gel, mais l'été sec a permis d'obtenir des maturités optimales, garantissant à ce vin un bel équilibre entre fraîcheur, fruit et structure. Élevé à la fois en cuves et parfois en fûts selon les vinifications traditionnelles du domaine, la Cuvée Grand Cerf se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et ses notes épicées, le tout soutenu par des tanins souples et élégants.
Le Ventoux, situé à l’est d’Avignon, s’étend au pied du mont éponyme. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du massif, offrant de grandes amplitudes thermiques bénéfiques à la fraîcheur des vins. Les sols variés, composés de sables, d’argiles et de galets roulés, confèrent aux vins une belle complexité et une typicité marquée. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine, même si la notoriété de l’appellation s’est vraiment affirmée sur les dernières décennies, portée par des producteurs ambitieux.
Ce vin généreux se mariera harmonieusement avec des mets régionaux tels qu’un gigot d’agneau de Sisteron aux herbes de Provence, des côtelettes grillées, une daube provençale ou encore une ratatouille. Il pourra aussi accompagner des viandes rouges grillées, des plats mijotés en sauce ou du fromage à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire fermier.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C après l’avoir carafée une petite heure, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins, offrant ainsi une expérience sensorielle fidèle à la générosité du terroir du Ventoux.
