Avis Viniou
Le Château Saint Sauveur Cuvée Grand Cerf 2014 est un vin rouge sec issu de l'appellation Ventoux, localisée dans la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée typique assemble les cépages traditionnels de la région, généralement Grenache, Syrah et parfois une petite proportion de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un climat relativement équilibré, préservant la fraîcheur et une structure harmonieuse. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, peut avoir été complétée par un court passage en fût, permettant d’ajouter de la complexité aromatique tout en respectant le profil gourmand et épicé du Ventoux.
Le Ventoux se situe au sud-est de la vallée du Rhône, adossé au fameux mont du même nom. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, ventilé par le mistral qui assure la bonne santé des baies. Les sols sont variés : on y rencontre des éboulis calcaires, de l’argile et des sables qui apportent finesse, profondeur et une typicité très expressives à ces vins. L’histoire viticole du Ventoux, autrefois appelé Côtes du Ventoux, remonte à l’Antiquité et l’appellation s’attelle aujourd’hui à valoriser des vins authentiques, souvent d’un excellent rapport qualité-prix, qui restituent la générosité du terroir.
Pour mettre en valeur la Cuvée Grand Cerf 2014, privilégiez des mets de caractère issus à la fois du répertoire provençal et plus largement du sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou un magret de canard aux olives souligneront les notes de fruits noirs et d’épices du vin. Sur le registre végétal, une ratatouille ou des tians de légumes d’été seront également de formidables compagnons.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Ventoux entre 16 et 18°C. À cette température, le vin révélera toute sa palette aromatique, entre fruits mûrs, garrigue et subtiles touches poivrées, invitant au partage et à la convivialité. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre une belle expression du bouquet.
