Le Château Valcombe, millésime 2009, Cuvée Epicure, est un grand vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se distingue par un assemblage traditionnel des cépages de la région, où la Grenache domine souvent, accompagnée de Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Carignan, ce qui lui confère à la fois de la structure, du fruité et des épices. Le millésime 2009, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins puissants, mais équilibrés, aux tannins souples et à la palette aromatique généreuse. La vinification, soigneusement orchestrée au château, préserve l’expression du fruit tout en intégrant délicatement l’élevage, qui apporte des notes de sous-bois et d’épices douces.
Le Ventoux bénéficie d’un terroir exceptionnel au pied du mont éponyme, avec des sols majoritairement composés de sables, d’argiles et de galets roulés, retenant la chaleur du soleil méditerranéen tout en assurant un bon drainage. Le climat, influencé par l’altitude et le mistral, favorise la fraîcheur des nuits et la concentration aromatique des raisins, tout en limitant les maladies de la vigne. La région, héritière d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, produit des vins de caractère à forte identité, appréciés pour leur équilibre entre puissance, finesse et accessibilité.
Pour sublimer ce Ventoux rouge, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale gourmande : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou un tian de légumes. Les plats mijotés en sauce, les viandes grillées au thym ou même certains fromages affinés comme le Tomme de Provence s’y marient harmonieusement. Le vin saura également accompagner des mets épicés, des terrines rustiques ou une poêlée de champignons de saison.
La dégustation sera optimale après une légère oxygénation, surtout si le vin a été conservé en cave. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler sa complexité aromatique et sa texture enveloppante. Un carafage d’une à deux heures permettra de libérer toute sa richesse et ses notes évoluées caractéristiques des beaux millésimes à maturité.
