Avis Viniou
La Vieille Ferme rouge Ventoux AOC est un vin issu de la partie méridionale de la vallée du Rhône, où le savoir-faire des producteurs s’exprime à travers des assemblages typiques de la région. Ce vin, non millésimé, reflète la tradition de l’assemblage, souvent composé de Grenache, Syrah, Carignan et parfois Cinsault. Les raisins profitent d’un terroir varié, caractéristique du Ventoux, associant des sols argilo-calcaires, sableux et graveleux. Les vinifications sont menées de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuve béton ou inox, visant à préserver la pureté du fruit, une texture souple, et une fraîcheur caractéristique. On retrouve dans le verre une robe rubis brillante, un bouquet sur les fruits rouges mûrs, une pointe d’épices douces, et une finale toute en rondeur.
Le Ventoux, sur le versant sud-est du célèbre Mont Ventoux, jouit d’un climat méditerranéen influencé par l’altitude et la fraîcheur nocturne. Cette zone, riche d’histoire, bénéficie d’une exposition permettant une maturation lente des cépages qui gagnent en intensité aromatique sans excès de chaleur. La mosaïque de sols, héritée de millions d’années d’évolution géologique, apporte finesse et complexité aux vins. La réputation du Ventoux s’est construite sur sa capacité à livrer des vins gourmands, accessibles et généreux, tout en conservant fraîcheur et équilibre.
Ce rouge convivial se mariera parfaitement à des plats du quotidien comme des grillades de viande (agneau ou porc), une ratatouille méridionale, ou encore une pizza aux saveurs méditerranéennes. Les fromages affinés à pâte molle, tel qu’un Saint-Nectaire, feront également honneur à sa souplesse. Pour une expérience plus régionale, n’hésitez pas à l’associer à un tian de légumes ou une daube provençale.
Pour apprécier au mieux La Vieille Ferme rouge, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une courte aération en carafe révèlera ses arômes fruités et sa texture veloutée. C’est un vin à savourer jeune, dans la convivialité et sans cérémonie, pour profiter de toute sa fraîcheur.
