Le Domaine La Camarette nous livre ici sa Cuvée Louis 2019, un Ventoux rouge issu de l’AOC Ventoux, dans la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant Grenache et Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Carignan. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, offrant une robe grenat intense, des arômes de fruits noirs mûrs (pruneau, cassis), des notes épicées et légèrement réglissées, ainsi qu’une touche de garrigue qui exprime bien le terroir local. La vinification au Domaine La Camarette se fait dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique, préservant l’expression authentique du fruit et du sol, sans élevage outrancier afin de conserver la pureté et le caractère du vin.
Le Ventoux bénéficie d’un terroir remarquable, niché au pied du célèbre Mont Ventoux, avec des sols variés : calcaires, argilo-calcaires et sables. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs tempérés par l’altitude et la fraîcheur des nuits, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Historiquement, ce vignoble possède une tradition viticole ancienne, et gagne en notoriété pour ses vins à la fois solaires et vifs, reflets d’un patrimoine naturel remarquable.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Louis 2019 s’exprimera parfaitement avec une cuisine du Sud généreuse. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, un sauté de veau aux olives ou encore une daube provençale seront sublimées par la structure souple et les arômes épicés du vin. Pourquoi ne pas tenter également un mariage avec un fromage de brebis affiné ou une ratatouille méridionale, qui rappelleront les saveurs du terroir.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Ventoux rouge entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et de fondre ses tanins. Ce 2019 peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, mais il saura aussi évoluer agréablement en cave sur 3 à 5 ans.
