Le rosé Les Bories issu de l’AOC Ventoux est un vin sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Compte tenu de son absence de millésime (non millésimé), il se positionne sur la fraîcheur et l’accessibilité, exprimant la tradition d’assemblages régionaux, généralement à base de grenache, syrah et cinsault. Ces cépages offrent un profil aromatique tout en légèreté, sur des notes de fruits rouges frais (fraise, groseille), parfois agrémentées d’une pointe florale ou épicée. La vinification, essentiellement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité, permet d’obtenir un rosé équilibré, désaltérant et convivial.
Le Ventoux, situé à l’extrême sud-est de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen tonifié par des influences montagnardes et le mistral. La diversité des sols, mêlant argiles, sables et cailloutis calcaires issus des pentes du mont Ventoux, favorise la production de vins frais et fruités malgré la générosité du soleil. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, et l’appellation aujourd’hui se distingue par des vins sincères, accessibles, marqués par la typicité de leur terroir.
Pour des accords mets-vins, le rosé Ventoux Les Bories accompagnera idéalement toute la cuisine du sud : salades estivales, taboulé, légumes grillés à l’huile d’olive, assiettes de charcuterie ou plateaux de fromages frais type chèvre. Il sera aussi à son aise avec des poissons grillés (daurade, sardines) ou de petites brochettes de poulet marinées. Pour rester dans la tradition, pensez à une tian de légumes provençaux ou une pissaladière, dont la gourmandise et les saveurs méditerranéennes feront écho à la fraîcheur fruitée du vin.
Pour apprécier pleinement ce rosé, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un seau à glace ou un court passage au réfrigérateur juste avant le service permettra de révéler toute sa vivacité et son côté désaltérant. A déguster jeune pour profiter de son caractère fruité et de sa belle énergie.
