Avis Viniou
La cuvée Passe Colline 2020 des Vignobles de la Vallée du Rhône est un vin rouge sec né au cœur de l’appellation Ventoux AOC, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique de la région mêlant Grenache, Syrah, et parfois Mourvèdre, apportant profondeur et complexité en bouche. Le millésime 2020 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables, permettant aux raisins de mûrir pleinement, avec une vinification traditionnelle qui préserve la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins souples et une belle persistance aromatique. Vous découvrirez dans ce vin des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerises noires, des notes d’épices douces, parfois soutenues par une pointe de réglisse et de garrigue, reflets du terroir.
La région du Ventoux, située à l’est d’Avignon, s’étend sur des sols variés mêlant sables calcaires, argiles rouges et galets roulés, qui confèrent aux vins équilibre et structure. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence fraîche du mont Ventoux, ce secteur a longtemps été considéré comme une terre d’innovation viticole, avec une histoire remontant à la Rome Antique. Aujourd’hui, le Ventoux est reconnu pour ses vins accessibles, fruités et généreux.
Ce Ventoux rouge accompagne merveilleusement la cuisine de terroir. Il s’accordera à la perfection avec une daube provençale, un gratin d’aubergines, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. L’expression de ses arômes épicés et sa généreuse texture en font également un partenaire idéal pour des fromages affinés comme le Tomme de brebis ou un Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement la cuvée Passe Colline 2020, servez-la légèrement rafraîchie entre 15 et 17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes avant service permettra de révéler toute la palette aromatique du vin et d’assouplir sa structure, pour une expérience de dégustation optimale.
