Le Château La Giride, cuvée Les Touchines 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux, nichée au pied du célèbre mont homonyme dans la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est typiquement composée d’un assemblage de cépages emblématiques de la région — grenache, syrah et parfois un complément de carignan ou de mourvèdre — qui expriment ici toute la générosité du millésime 2023. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires rocailleux, offre au vin une belle complexité aromatique et une structure fraîche. Les journées estivales très ensoleillées et les nuits fraîches, accentuées par l’influence du mont Ventoux, favorisent une maturité optimale tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. La vinification privilégie généralement des extractions modérées afin de mettre en avant le fruit, tandis qu’un élevage principalement en cuve préserve la pureté des arômes.
La région du Ventoux, longtemps restée discrète à l’ombre de Châteauneuf-du-Pape, connaît aujourd’hui une véritable renaissance. Son climat méditerranéen, réchauffé par le soleil du Sud et rafraîchi par le mistral, procure une singularité bienvenue aux vins locaux. Les terres y sont variées, allant des éboulis calcaires aux galets roulés en passant par les argiles rouges. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine et s’est héritée de traditions qui mettent à l’honneur l’expression du fruit et l’équilibre en bouche.
Pour accompagner la cuvée Les Touchines 2023, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Ce vin s’accordera avec une cuisine de terroir méridionale : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf, ou encore une ratatouille de légumes. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés, comme un vieux comté ou un picodon sec, et des charcuteries régionales telles que la caillette.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il révélera alors pleinement ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes d’herbes aromatiques et ses tanins souples. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir.
