Le Rives & Terrasses 2021, issu de l’appellation Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui séduit par son style généreux et ensoleillé, typique de cette région. Le millésime 2021, marqué par un climat équilibré entre soleil et fraîcheur, a favorisé la production de vins à la fois gourmands et élégants, avec une belle concentration aromatique. Les cépages ne sont pas précisés, mais l'appellation Ventoux autorise une large palette, où l’on retrouve souvent des assemblages dominés par le grenache, parfois complété par la syrah, le carignan ou le cinsault. Cette diversité offre généralement des vins souples, fruités, aux arômes de fruits rouges et noirs, parfois relevés de touches épicées ou florales. Les différentes méthodes de vinification pratiquées dans la région visent à révéler la fraîcheur et la typicité du terroir tout en préservant l’intensité du fruit.
La région du Ventoux se situe au pied du célèbre Mont Ventoux, surnommé le « Géant de Provence ». Son climat méditerranéen, influencé par l’altitude, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en conservant une belle acidité. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire, galets roulés et sable, conférant aux vins complexité et finesse. Berceau viticole historique, le Ventoux bénéficie d’une tradition solide et d’un engagement croissant envers la viticulture respectueuse de l’environnement.
Ce rouge du Ventoux accompagnera idéalement une cuisine méridionale, comme un tian de légumes, une ratatouille ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il s’accordera également avec des plats mijotés tels qu’un civet de lapin ou un tajine aux pruneaux. Pour les fromages, privilégiez un camembert affiné ou un Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement sa générosité, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération. Ce vin offre une belle convivialité, à savourer dans les prochaines années pour profiter de toute sa fraîcheur fruitée.
