Le Clos de Garaud, Cuvée Roubage 2021, issu de l’appellation Ventoux, s’inscrit dans la tradition des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin, embouteillé en format 75 cl et classé en sec, séduit d’emblée par sa robe profonde. La cuvée tire probablement parti d’un assemblage typique de la région, autour de cépages comme le Grenache et la Syrah, bien que la composition exacte ne soit pas renseignée ici. Au nez, on attend des notes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise, framboise), d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse ou de poivre, avec une bouche souple, ronde et dotée d’un équilibre frais propre au millésime 2021.
Le Ventoux, perché au sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir varié, composé de sols argilo-calcaires caillouteux et exposé à une belle luminosité au pied du mont Ventoux. Le climat y est méditerranéen, relativement tempéré grâce à l’altitude, ce qui donne aux vins une fraîcheur originale tout en conservant une belle maturité du fruit. Historiquement, cette appellation profite de la diversité des microclimats et de savoir-faire anciens, favorisant des vins au caractère généreux mais équilibré. La culture et la vinification sont souvent orientées vers l’expression pure des fruits et l’accessibilité.
À table, ce rouge du Ventoux accompagnera à merveille des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des ratatouilles ou encore un civet de lapin. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis mettront également en valeur sa texture et ses arômes. Pour une association régionale, essayez-le avec une daube provençale ou une tian de légumes.
Servez cette cuvée Roubage autour de 16-18°C, après une légère aération, pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa structure souple mais charnue. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse, mais il supportera également quelques années de garde pour gagner en complexité.
