Le Clos de Garaud « Cuvée K » 2025 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Ventoux, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2025 promet un profil encore très jeune, avec sans doute une belle vitalité et de la fraîcheur, accentuées par la générosité du climat local. En l’absence d’indication précise sur les cépages, il est probable que ce vin s’inspire de l’assemblage traditionnel de la région, où le Grenache et la Syrah, parfois associés à de petites proportions d’autres variétés, sont fréquemment utilisés. Ce style offre en général de beaux équilibres entre richesse fruitée, épices douces, souplesse des tanins et une expression aromatique dominée par les fruits rouges mûrs, la garrigue et des notes poivrées ou réglissées.
Le Ventoux, à l’extrémité sud-est du vignoble rhodanien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, la proximité du mont Ventoux et la présence fréquente du mistral. Ces éléments permettent aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant fraîcheur et structure. Les sols sont variés, mêlant éboulis calcaires, limons et sables, ce qui confère aux vins une certaine complexité et une signature minérale distincte. L’histoire viticole de la région est ancienne, enrichie d’un renouveau qualitatif ces dernières décennies, et le Ventoux s’affirme aujourd’hui par des vins souvent gourmands et abordables, mais aussi capables de belle expression.
Les rouges du Ventoux, tels que cette Cuvée K, s’accordent à merveille avec une cuisine réconfortante et généreuse. Son caractère souple et aromatique en fait un compagnon idéal pour une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un rôti de porc aux pruneaux ou une daube de bœuf aux olives. Sur le registre régional, tentez une tian de légumes, une ratatouille, ou une brouillade à la truffe noire du Ventoux pour une alliance locale pleine de charme. Ce vin pourra également s’exprimer aux côtés de fromages affinés, en particulier de pâte dure comme le Cantal ou le Comté.
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin de valoriser toute sa vivacité sans altérer la richesse de ses arômes. En raison de sa jeunesse, il pourra gagner en harmonie après un passage en carafe d’une demi-heure avant le service. Il évoluera avantageusement au fil des prochaines années si vous souhaitez suivre sa progression en cave.
