La cuvée L'Eveil des Sens du domaine Terre de Ghaya, élaborée sous l'appellation Ventoux dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, propose un vin rouge sec à la robe généralement profonde et brillante. Il s'agit ici d'une cuvée non millésimée, un choix qui offre souvent une grande régularité de style, le vigneron pouvant assembler différentes années pour rechercher harmonie et équilibre. Les rouges du Ventoux se caractérisent fréquemment par leur gourmandise, leurs arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, parfois complétés par des notes d'épices douces, de garrigue et une pointe réglissée typique de la région. Les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas précisés, mais dans cette appellation, on rencontre généralement des assemblages dominés par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, de Mourvèdre ou de Carignan, ce qui donne naissance à des vins accessibles, souples, mais avec de la profondeur.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignobles, situés sur des sols calcaires et argilo-calcaires, sont exposés à un climat méditerranéen tempéré, bénéficiant de l’influence rafraîchissante de l’altitude. Les hivers y sont relativement froids, les étés chauds mais ventilés, ce qui permet au raisin de mûrir lentement et de conserver une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole du Ventoux s’enracine dans l’Antiquité et a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, avec de nombreux domaines investissant dans la valorisation du terroir et la précision des vinifications.
Ce type de vin rouge s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une ratatouille, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des légumes grillés lors d’un barbecue estival. Il se prête aussi très bien à des plats régionaux tels qu’une daube provençale, des fromages de chèvre affinés ou une gardianne de taureau.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra également l'aider à s'ouvrir, surtout s’il est récemment mis en bouteille. N’hésitez pas à le déguster dans de grands verres pour libérer ses arômes.
