Le Domaine Montine 2021, issu de l'appellation Vinsobres AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui reflète à merveille la typicité de son terroir. Assemblé principalement de Grenache noir (principal cépage de l'appellation) assorti de Syrah et parfois d'un soupçon de Mourvèdre, ce millésime révèle un fruité généreux, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, soutenues par une touche d'épices douces et une légère note florale. La vinification traditionnelle, conjuguant cuvaison longue et élevage partiel sous bois, offre à ce vin une structure ample, aux tanins soyeux et bien fondus, et une belle fraîcheur en finale, typique des crus septentrionaux de la Drôme provençale.
Située à la limite nord du Vaucluse, l'appellation Vinsobres bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par des influences plus fraîches et ventées, ce qui confère au vin une belle fraîcheur naturelle et une intensité aromatique caractéristique. Les sols, composés de marnes et de cailloutis calcaires sur les coteaux bien exposés, participent à la puissance et à l'élégance de ce vin. L'histoire viticole de Vinsobres remonte à l'époque gallo-romaine, mais c'est au XXe siècle que la reconnaissance de son terroir lui a valu l'obtention de l'appellation en 2006, premier cru du nord de la Drôme.
Pour sublimer ce Vinsobres, privilégiez des viandes rôties ou en sauce comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou un civet de sanglier. Côté régional, il s'accordera aussi joliment avec un tian de légumes ou une daube provençale. La texture souple et les arômes épicés conviendront aussi à des plats mijotés d’automne, agrémentés de champignons et de légumes racines.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour permettre à tous ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2021 présente déjà une belle harmonie, mais pourra également évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 7 ans.
