Le Domaine Chaume-Arnaud propose avec la cuvée La Cadène 2020 un Vinsobres rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Bien qu’on ignore la composition exacte de l’assemblage, les vins de Vinsobres sont traditionnellement élaborés à partir de cépages typiques de la région comme la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre, qui offrent des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de notes florales ou réglissées. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat globalement chaud et ensoleillé, propice à une bonne maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Quant à la vinification, le domaine est reconnu pour son respect du terroir et pour une approche souvent peu interventionniste, ce qui donne des vins expressifs, équilibrés et authentiques.
La région de Vinsobres, à l’extrême nord de la Drôme provençale, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une élégance notables pour le sud de la Vallée du Rhône. Les sols d’argile, de cailloux et de marnes calcaires contribuent à la complexité et à la structure des vins rouges, privilégiant l’expression du fruit tout en assurant une bonne capacité de garde. L’appellation Vinsobres fait figure de terroir d’excellence, ancrée dans une tradition viticole ancienne.
Ce vin, à la structure ferme et à la palette aromatique généreuse, s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou, plus simplement, avec une daube provençale ou un gratin d’aubergines. Les accords avec des fromages affinés, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, sont également très agréables.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vinsobres à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa complexité. Il accompagnera à merveille un repas de convivialité, où la cuisine méridionale révèle toutes ses saveurs.
