Le Domaine Constant-Duquesnoy propose ici un Vinsobres rouge sec du millésime 2012, issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les rouges de cette appellation disposent traditionnellement d’un très bel équilibre entre puissance et fraîcheur, hérités de terroirs argilo-calcaires mêlés parfois de galets roulés, typiques de la région. Bien que l’assemblage précis de ce vin ne soit pas explicitement confirmé, les Vinsobres sont généralement dominés par la Syrah et le Grenache noir, auxquels peuvent s’ajouter, selon les années, des cépages complémentaires comme le Mourvèdre. Le millésime 2012, après plus de dix ans de garde, a sans doute permis au vin de patiner sa structure, de développer un bouquet complexe mêlant arômes de fruits mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes de sous-bois caractéristiques de l’évolution.
Située à l'extrême nord de la Drôme provençale, l’appellation Vinsobres bénéficie d’un climat méditerranéen d’altitude, modéré par des influences montagnardes venues des Préalpes voisines. Les vignes s’épanouissent sur des pentes et terrasses, profitant d’une bonne exposition et d’une amplitude thermique qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais Vinsobres ne fut reconnue en cru qu’en 2006, grâce à un travail qualitatif constant des vignobles.
Ce Vinsobres 2012 se dévoilera parfaitement avec des viandes en sauce ou de beaux plats mijotés, comme un agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier. Les accords avec des fromages affinés au lait de brebis ou de vache sauront aussi révéler la richesse aromatique de ce vin sudiste, tout en gardant une harmonie en bouche. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à le servir aux côtés d’une ratatouille ou d’un gratin de courgettes au thym.
Pour apprécier pleinement ses arômes évolués et sa texture assagie, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, une heure avant le service, pourra favoriser l’expression de toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
