Avis Viniou
La cuvée Sarrazine du Domaine Deleuze-Rochetin, produite en appellation Duché d'Uzès AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, s’offre comme une belle expression des rouges du Sud. Si ce vin est présenté sans mention de millésime, il conserve l’empreinte identifiable de ses cépages typiques de la région, souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ces variétés confèrent à la cuvée Sarrazine des arômes généreux de fruits rouges et noirs (framboise, mûre, cassis), parfois rehaussés de notes d’épices douces, de garrigue et une touche réglissée en finale. La vinification reste fidèle à la tradition des vins du Rhône, avec une extraction maîtrisée pour ne pas masquer le fruit, et un élevage qui met en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise.
La région du Duché d'Uzès, relativement récente dans le paysage des AOC, se distingue par un terroir composé de sols argilo-calcaires émaillés de galets roulés, qui stockent la chaleur et favorisent une maturité optimale des raisins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises locales dont le mistral, la vigne évolue dans un environnement propice à la concentration aromatique. Ce secteur, empreint d’histoire, est aussi valorisé par une viticulture respectueuse et des cuvées de caractère, à l’image de cette cuvée Sarrazine.
Ce rouge sec et expressif se prête volontiers à des accords conviviaux. Il sublimera une cuisine du Sud comme un agneau rôti au thym, un tian de légumes méditerranéens, ou des saucisses grillées aux herbes. Plus localement, il accompagne parfaitement un pelardon affiné ou une petite gardianne de taureau. Les saveurs franches et la souplesse du vin permettent aussi de marier la Sarrazine à des plats mijotés aux olives ou aux tomates, voire à des recettes provençales.
Pour en apprécier pleinement la palette, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un court passage en carafe pour aérer ses arômes et révéler sa texture soyeuse.
