Avis Viniou
Le Domaine Deleuze-Rochetin nous propose avec la cuvée Sarrazine 2016 un vin rouge issu de l’appellation Duché d’Uzès AOC, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, cette cuvée marie généralement les cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah et le Grenache, parfois complétés par une touche de Mourvèdre. Le millésime 2016, caractérisé par une année favorable, permet au vin d’exprimer pleinement la typicité de son terroir : un sol argilo-calcaire, riche en galets roulés, qui favorise une belle concentration aromatique. Les vinifications soignées privilégient le respect du fruit, avec des extractions modérées et, souvent, un élevage en cuve ou en fûts selon le style du domaine, afin de préserver fraîcheur et épices.
La région du Duché d’Uzès, adossée aux premiers contreforts des Cévennes et voisinant les Costières de Nîmes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des collines cévenoles. Les nuits fraîches et l’ensoleillement généreux participent à une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Ce terroir présente une histoire viticole riche, marquée par l’histoire romaine et l’influence des grands échanges entre vallée du Rhône et Languedoc.
La cuvée Sarrazine 2016 offre une robe profonde, un nez mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une pointe légèrement réglissée. En bouche, la structure est souple, portée par des tanins déjà fondus et une fraîcheur plaisante. Ce vin s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou encore un gratin d’aubergines aux tomates confites. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau, un plat traditionnel de la région.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une heure avant service. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la douceur de sa texture en bouche. Ce vin peut être bu dès maintenant, mais il saura également évoluer favorablement sur quelques années en cave.
