Le Domaine Grand Veneur, avec sa cuvée Les Origines en 2021, propose un Châteauneuf-du-Pape rouge particulièrement remarquable. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages classiques de l’appellation, majoritairement grenache, syrah et mourvèdre, sur des vieilles vignes. Le millésime 2021 est marqué par une précision dans les arômes et une fraîcheur bienvenue du fait de conditions climatiques modérées, idéale pour préserver l’équilibre et la finesse du vin. Les vendanges sont manuelles et la vinification soignée, avec un élevage en partie en barriques neuves pour apporter structure et complexité. Les Origines s’exprime généralement par une robe d’un rouge profond, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, accompagnés de notes boisées élégamment fondues. En bouche, la matière est ample, puissante mais soyeuse, soutenue par des tanins mûrs et une très belle longueur.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le mistral qui limite les maladies. Les sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables permettent une maturation optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. La région, emblématique depuis le XIVe siècle grâce à l’installation des papes en Avignon, s’est imposée comme une référence mondiale pour les vins rouges puissants et de grande garde.
Pour magnifier la richesse et la structure de ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, un gibier rôti ou encore un canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux comté ou un salers feront également des partenaires de choix. Les plats provençaux, comme une daube ou des caillettes, souligneront son ancrage régional.
Afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin autour de 16-18°C, de préférence après un léger passage en carafe si le vin est jeune. Une garde de 10 à 15 ans est envisageable, permettant au vin de gagner en complexité et en élégance avec le temps.
