Le Châteauneuf-du-Pape 2021 du Domaine Chante Cigale est un superbe exemple de l’expression méridionale des grands vins rouges de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré principalement à partir de grenache, souvent complété par la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault, puise son caractère dans un terroir exceptionnel composé de galets roulés sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées et quelques épisodes pluvieux, a permis aux raisins de mûrir lentement, conférant à ce vin une belle fraîcheur, une finesse tannique tout en conservant une richesse aromatique caractéristique de l’appellation. La vinification, traditionnelle, fait la part belle à l’élevage en cuves béton et en foudres, permettant ainsi de préserver le fruit et la typicité du terroir tout en affinant la structure.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, favorisant la concentration des arômes et la puissance des vins. Les vents, notamment le mistral, assainissent les grappes et accentuent la maturité des cépages. La région, dotée d’une histoire viticole prestigieuse, fut même la première AOC française, et chaque domaine y revendique une identité forte. La diversité des sols et l’encépagement varié autorisé sur l’appellation confèrent aux vins complexité et longévité.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats généreux et relevés, à la hauteur de sa richesse et de sa structure. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale, ou encore un magret de canard confit seront des accords parfaits. Côté gastronomie régionale, il accompagnera admirablement un civet de sanglier ou une gardianne de taureau camarguais. Les fromages affinés et à pâte dure comme le comté ou le salers peuvent également être de belles rencontres.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable d’une à deux heures ou même un passage en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2021, conditionné en magnum, bénéficie d’une capacité de garde intéressante, et gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
