Avis Viniou
Le Domaine Chante Cigale propose avec ce Châteauneuf-du-Pape 2020 un vin rouge de grand caractère, élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Grenache noir, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault. Ce millésime 2020 s’est révélé particulièrement harmonieux dans la région, offrant des vins à l’équilibre impressionnant entre puissance et fraîcheur. Les raisins proviennent de différentes parcelles réparties sur les galets roulés emblématiques du terroir de Châteauneuf-du-Pape, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent progressivement à la vigne. Au chai, la vinification respecte la tradition, avec des macérations longues et un élevage partiel en foudre ou en barriques pour affiner la structure sans dominer le fruit. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, de réglisse et une fine note de garrigue. En bouche, la matière est ample, charnue, soutenue par une trame tannique soyeuse et une belle concentration, avec une finale longue sur des notes de cacao et de poivre.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur une mosaïque de sols argilo-calcaires couverts de galets roulés. Le climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé, conjugué au fameux mistral, favorise la maturité optimale des raisins et protège la vigne des maladies. Historiquement, la région a été façonnée par l’influence des papes au XIVe siècle, qui ont donné leur nom à l’appellation et contribué à la renommée internationale de la zone.
Ce vin puissant et élégant se prête merveilleusement à la gastronomie méditerranéenne. Il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier aux airelles. Pour un accord régional, optez pour une daube provençale ou un gigot d’agneau à la tapenade. Des fromages de caractère tel qu’un vieux Cantal ou une Tomme de brebis viendront également sublimer ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine Chante Cigale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique, afin de savourer toute la complexité et la générosité de ce grand vin du Rhône.
