Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2019 du domaine Carré des Pontifes est un vin rouge sec, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d'un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime révèle un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. La région de Châteauneuf-du-Pape, bénéficiant d'un climat méditerranéen aux influences continentales, offre un terroir complexe de galets roulés et de sols argilo-calcaires qui apportent richesse et profondeur au vin. Le domaine Carré des Pontifes, ancré dans une longue tradition viticole, est reconnu pour son respect des pratiques ancestrales et sa quête constante de qualité.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats viandés tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf bourguignon mijoté. Les arômes intenses de fruits rouges et d'épices du vin rehausseront à merveille les saveurs de ces mets substantiels. En outre, un gratin dauphinois ou une ratatouille provençale se marieront idéalement avec la rondeur et la profondeur du vin, offrant une expérience culinaire complète et raffinée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de se déployer avec générosité. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis humez ses notes envoûtantes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par sa structure tannique et sa finale longue en bouche, qui témoigne de la richesse et de la complexité de ce grand vin de Châteauneuf-du-Pape.
