Avis Viniou
Le Carré des Pontifes 2025 est un vin rouge sec provenant de l’emblématique appellation Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu majoritairement de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Le millésime 2025, encore très jeune, promet une grande fraîcheur, avec une palette aromatique portée sur les fruits rouges et noirs, des notes d’épices douces et une structure tannique déjà bien présente. Le terroir de galets roulés, signature de l’appellation, favorise une maturation optimale du raisin et apporte puissance, profondeur et complexité. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves béton, permet de conserver la pureté du fruit tout en développant le caractère généreux et épicé du vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur du sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues journées ensoleillées et le souffle du mistral qui maintient la vigne saine. Les sols caillouteux, appelés « galets roulés », emmagasinent la chaleur durant la journée et la restituent la nuit, favorisant la concentration des arômes et l’équilibre entre puissance et finesse. La tradition viticole y est ancestrale, portée par l’histoire des papes installés en Avignon au XIVe siècle, qui ont fait la renommée de ces vins robustes, élégants et d’une grande aptitude au vieillissement.
Pour mettre en valeur cette cuvée, il est conseillé de l’associer à des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux Cantal ou un Comté. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une daube provençale ou d’un gigot d’agneau à la truffe noire.
La dégustation de ce Châteauneuf-du-Pape 2025 sera idéale autour de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin d’ouvrir son bouquet encore juvénile. Si vous souhaitez l’apprécier dans toute sa complexité, laissez-lui quelques années de garde pour que ses tannins s’affinent et que ses arômes s’épanouissent pleinement.
