Avis Viniou
Le Domaine Fontavin, avec sa Cuvée Trilogies 2019, nous offre un Châteauneuf-du-Pape rouge exceptionnel, composé principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Issu de l'année 2019, ce vin bénéficie d’un climat particulièrement favorable à la maturation optimale des raisins. Niché dans la région de la Vallée du Rhône méridionale, le terroir de Châteauneuf-du-Pape est caractérisé par ses sols caillouteux qui contribuent à la rétention de la chaleur, permettant aux vignes de produire des raisins d'une grande concentration aromatique.
La région viticole de la Vallée du Rhône est l'une des plus anciennes et prestigieuses de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal, avec des étés chauds et secs suivis de hivers doux, favorables à la culture de la vigne. Le sol est souvent constitué de galets roulés, qui accumulent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation homogène et optimale des baies. L’histoire de cette appellation est riche, remontant au temps où les papes résidaient à Avignon au XIVe siècle, contribuant à la renommée mondiale de ces vins.
Ce Châteauneuf-du-Pape se marie parfaitement avec des plats robustes et riches en saveurs. Pensez à l'associer avec un tajine d'agneau aux pruneaux, un gibier en sauce ou encore une daube provençale. Il se mariera également très bien avec un plateau de fromages comme le Brie aux truffes ou le Reblochon. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux cèpes, feront aussi ressortir la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure ou deux avant de le servir, pour permettre à ses tannins délicats de s'assouplir et à ses arômes riches et épicés de se révéler pleinement.
