Avis Viniou
Le Clos Saint Jean "Cuvée La Combe des Fous" 2019 est un vin rouge issu d'une région emblématique, Châteauneuf-du-Pape, située dans la Vallée du Rhône méridionale en France. Cette cuvée prestigieuse est typiquement un assemblage, souvent dominé par le cépage Grenache, complété par Syrah, Mourvèdre, et parfois Cinsault, bien que la composition exacte puisse varier. Le millésime 2019 est reconnu pour son excellent potentiel, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis d’élaborer des vins riches et concentrés. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se caractérise par ses célèbres galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée et la libèrent lentement durant la nuit, contribuant à la maturation optimale des raisins.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs qui favorisent la croissance des cépages rouges robustes. Les sols variés, allant des calcaires aux sables et aux galets roulés, ajoutent une grande complexité aromatique à ces vins. Historique par sa diversité et sa réputation, cette région viticole produit des vins qui sont depuis longtemps appréciés pour leur profondeur et leur structure.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée La Combe des Fous 2019 se marie à merveille avec des plats savoureux et intenses. Pensez à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard aux figues. Les saveurs riches et épicées du vin complètent parfaitement un plateau de fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Ce vin pourra encore gagner en élégance et en profondeur après quelques années supplémentaires en cave, mais il est déjà prêt à être apprécié dès maintenant.
