Avis Viniou
La cuvée La Combe des Fous du Clos Saint Jean, millésime 2018, est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation emblématique Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est un assemblage typique de l'appellation, mettant en avant le grenache, complété par du syrah, du mourvèdre et du cinsault, offrant une complexité et une profondeur aromatique inégalées. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour ses sols de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant une excellente maturation des raisins, notamment en 2018, une année marquée par des conditions climatiques idéales, avec un printemps doux et un été chaud et sec.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par ses étés chauds et secs, et des hivers doux, souvent accompagnés du mistral, un vent puissant qui assainit les vignes. Historiquement, cette région est synonyme de vins royaux, jouissant d'une renommée mondiale depuis le XIVe siècle lorsque les papes ont résidé à Avignon, impulsant la viticulture locale.
Pour sublimer ce vin riche et structuré, privilégiez des plats robustes et savoureux. Des viandes grillées ou rôties, un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou même un tajine de mouton aux épices seront d'excellentes associations. En optant pour des plats régionaux, une gardiane de taureau, spécialité typique de la Camargue, mariera avec brio ses saveurs avec ce Châteauneuf-du-Pape.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de se déployer. Cela mettra en valeur la puissance aromatique du vin, faite de fruits rouges mûrs, de notes épicées et de nuances de garrigue, offrant une expérience mémorable à chaque gorgée.
