Avis Viniou
La cuvée La Combe des Fous du Clos Saint Jean, millésime 2018, est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation emblématique Chùteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du RhÎne. Ce vin est un assemblage typique de l'appellation, mettant en avant le grenache, complété par du syrah, du mourvÚdre et du cinsault, offrant une complexité et une profondeur aromatique inégalées. Le terroir de Chùteauneuf-du-Pape est célÚbre pour ses sols de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant une excellente maturation des raisins, notamment en 2018, une année marquée par des conditions climatiques idéales, avec un printemps doux et un été chaud et sec.
La région de Chùteauneuf-du-Pape bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par ses étés chauds et secs, et des hivers doux, souvent accompagnés du mistral, un vent puissant qui assainit les vignes. Historiquement, cette région est synonyme de vins royaux, jouissant d'une renommée mondiale depuis le XIVe siÚcle lorsque les papes ont résidé à Avignon, impulsant la viticulture locale.
Pour sublimer ce vin riche et structurĂ©, privilĂ©giez des plats robustes et savoureux. Des viandes grillĂ©es ou rĂŽties, un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou mĂȘme un tajine de mouton aux Ă©pices seront d'excellentes associations. En optant pour des plats rĂ©gionaux, une gardiane de taureau, spĂ©cialitĂ© typique de la Camargue, mariera avec brio ses saveurs avec ce ChĂąteauneuf-du-Pape.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre à ses arÎmes complexes de se déployer. Cela mettra en valeur la puissance aromatique du vin, faite de fruits rouges mûrs, de notes épicées et de nuances de garrigue, offrant une expérience mémorable à chaque gorgée.
