Avis Viniou
Le Clos Saint Jean, cuvée La Combe des Fous 2022, est un prestigieux Châteauneuf-du-Pape rouge révélant toute la puissance et la complexité de ce grand terroir du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée emblématique rassemble une majorité de grenache noir, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois une touche de vaccarèse ou de cinsault, issus de vieilles vignes enracinées sur des sols galets roulés typiques. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, donne un vin d'une grande maturité, intensément aromatique et structuré. La vinification, généralement en vendanges entières pour le grenache et élevage partiel en barriques, confère à La Combe des Fous une assise tannique noble et une étonnante profondeur.
L’appellation Châteauneuf-du-Pape est le joyau de la vallée du Rhône méridionale, berceau de vins puissants et solaires. Son terroir unique, fait de galets roulés déposés par le Rhône, capte la chaleur du soleil et la restitue la nuit, favorisant ainsi la maturation parfaite des raisins. Les hivers doux et les étés chauds, balayés par le mistral, assurent une excellente santé végétale. Cette région cultivée par les papes d’Avignon au XIVe siècle conserve une forte identité culturelle et historique, et incarne l’excellence des grands vins du Rhône.
Ce vin se marie merveilleusement avec des plats traditionnels de la région comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux figues. Il saura également sublimer une cuisine plus élaborée, telle qu’un filet de bœuf en croûte, un tajine d’agneau ou de riches fromages affinés comme une tomme de brebis ou un comté.
Pour apprécier pleinement la cuvée La Combe des Fous 2022, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, mais se livrera déjà avec panache sur l’opulence du fruit et la fraîcheur des épices de sa jeunesse.
