Vins Châteauneuf-du-pape Clos Saint Jean - La Combe des Fous - 2017

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée La Combe des Fous" 2017 du Clos Saint Jean est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage typique de grenache, syrah et mourvèdre, cette cuvée se distingue par son intensité aromatique et sa structure généreuse, typiques de cette célèbre appellation. Le terroir de galets roulés de Châteauneuf-du-Pape et le climat méditerranéen, chauds et secs, confèrent au vin une richesse concentrée et des notes épicées. Fondé au début du XXe siècle, le domaine Clos Saint Jean jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins respectueux de la tradition tout en innovant dans leurs pratiques viticoles.

Pour accompagner ce vin d'exception, misez sur des plats riches et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence soulignera ses arômes de fruits rouges et de garrigue. Des plats traditionnels de la région, comme un cassoulet ou une daube provençale, s’accorderont également avec sa puissance et sa complexité. Pour une option végétarienne, des cèpes poêlés ou encore un gratin dauphinois offriront une harmonie parfaite avec ses tannins soyeux.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'au moins une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer toute la palette de ses arômes. Lors de la dégustation, appréciez sa robe grenat profonde en observant la finesse des larmes sur le verre. Humez ses arômes riches de fruits mûrs, d'épices et de réglisse, puis laissez-vous séduire par sa bouche ample et veloutée, qui révèle la typicité et la grandeur des Châteauneuf-du-Pape.