Le Domaine Père Caboche signe ici une très belle expression du Châteauneuf-du-Pape rouge avec sa Cuvée Tradition 2023. Ce vin d’assemblage typique de l’appellation, souvent composé majoritairement de Grenache complété par des cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, bénéficie d’une vinification soigneuse permettant d’extraire finesse des arômes et structure équilibrée. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées sur les célèbres terroirs de galets roulés, conférant au vin richesse et complexité. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable et une belle maturité des raisins, promet des vins très expressifs, à la fois concentrés et élégants, révélant des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois de touches légèrement florales.
Châteauneuf-du-Pape est sans doute l’appellation la plus renommée de la moitié méridionale de la Vallée du Rhône. Son sol chargé de gros galets régulant température et humidité, allié à l’influence méditerranéenne du climat, favorise une maturation optimale et la concentration aromatique des raisins. Ce territoire viticole, riche d’une histoire séculaire liée à la papauté au XIVe siècle, produit des vins puissants, chaleureux, mais toujours empreints d’une belle fraîcheur grâce au mistral et à la diversité des cépages autorisés.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera merveilleusement les mets de caractère. À table, privilégiez des plats en sauce comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un gigot confit. Les daubes méridionales, gardiane de taureau ou même un magret de canard aux épices se marieront également idéalement avec sa structure et ses notes épicées. Pour les amateurs de fromages, préférez des pâtes dures affinées comme un vieux comté ou un salers.
Pour en savourer toute la richesse aromatique et la structure, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C après, si possible, un carafage d’une heure pour ouvrir ses arômes. Ce vin pourra évoluer favorablement pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en rondeur avec le temps.
