Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2019 du Domaine Père Caboche, Cuvée Tradition, incarne tout le savoir-faire d’une appellation emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin provient d’un terroir prestigieux caractérisé par ses célèbres galets roulés, qui captent la chaleur du soleil et favorisent une maturité optimale des raisins. Bien que l’encépagement exact de cette cuvée ne soit pas confirmé, la tradition locale veut que les Châteauneuf-du-Pape rouges reposent sur un assemblage dominé par le Grenache, enrichi selon les domaines de Syrah, Mourvèdre ou encore Cinsault. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et équilibré, offrant aux vins une belle richesse aromatique, de la profondeur et une remarquable structure.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale, jouit d’un ensoleillement exceptionnel et de faibles précipitations, favorisés par le mistral qui garde les vignes saines. Le sol caillouteux, parsemé de galets, permet une bonne rétention de la chaleur et confère aux vins puissance et profondeur. L’histoire viticole locale est séculaire, marquée par l’empreinte des papes résidant à Avignon au XIVe siècle, qui favorisèrent l’essor de ce vignoble aujourd’hui parmi les plus réputés de France.
Pour transcender ce vin riche et charpenté, privilégiez des accords avec de belles pièces de viande : un gigot d’agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les plats méditerranéens mijotés, relevés d’olive noire et de thym, mettront en valeur la structure et la complexité du vin, tout comme des fromages affinés à pâte dure (comme un vieux comté).
Conseil de dégustation : ouvrez la bouteille plusieurs heures avant service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement, ou carafez-le si vous souhaitez accélérer l’aération. Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour profiter de sa richesse aromatique et de ses tanins soyeux. Sa belle intensité lui permettra également de vieillir en cave quelques années, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.
