Avis Viniou
Le Domaine Père Caboche propose avec sa Cuvée Tradition 2021 un Châteauneuf-du-Pape rouge dans la plus pure expression de l’appellation. Issu principalement de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et Cinsault, ce vin incarne l’assemblage traditionnel de la région, valorisant la richesse des vieilles vignes sur les célèbres galets roulés de la plaine du Rhône méridional. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre un équilibre frais et élégant ; des vendanges manuelles, une macération longue et un élevage partiellement en foudre et cuve contribuent à sa structure complexe et à sa belle profondeur aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape, haut-lieu de la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par son climat méditerranéen chaud, parfaitement adapté à la maturité des cépages notamment le Grenache. Les sols, mêlant argiles rouges, sable et les fameux galets roulés apportés par le Rhône, emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit, favorisant une maturation homogène des raisins. Cette appellation, parmi les plus anciennes et prestigieuses de France, a acquis une renommée mondiale dès le XIVème siècle lorsqu’elle devint le vignoble des Papes.
En raison de sa puissance aromatique et de sa structure, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et parfumée. Il s’accordera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un canard aux figues ou un civet de sanglier. Pour un accord régional, privilégiez la daube provençale ou un fromage affiné comme un vieux Comté ou un Laguiole. Les plats à base de truffe et de champignons mettront également en valeur sa complexité.
Pour apprécier pleinement tous ses arômes, servez-le après une légère aération, à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure mettra en valeur la richesse de son bouquet et assouplira ses tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.
