Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2022 du Domaine Le Vieux Donjon est un vin rare, élégant et représentatif de l’excellence de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement issu d’un assemblage de cépages locaux tels que la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne et le Bourboulenc, il profite d’un terroir emblématique caractérisé par la fameuse mosaïque de galets roulés, d’argile rouge et de sables. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa belle concentration aromatique, conséquence d’une année à la météo équilibrée entre ensoleillement, chaleur maîtrisée et précipitations bienvenues. Après une récolte minutieuse manuelle, la vinification se fait en douceur afin de préserver la finesse du fruit et la subtilité florale, souvent avec un élevage en cuves et parfois en foudres, limitant l’influence du bois sur le profil du vin.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé au sud de la Vallée du Rhône, est riche d’une longue histoire remontant au XIVe siècle, époque où les papes d’Avignon ont contribué à son essor. Le climat chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur nécessaire. Les sols caillouteux restituent la chaleur du jour la nuit, contribuant à la complexité et la structure des vins, tandis que la diversité des parcelles permet des assemblages subtils, signature du prestige local.
Ce vin blanc possède une belle complexité aromatique : des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une touche anisée ou miellée. Il accompagne à merveille des mets raffinés tels qu’un poisson de rivière en sauce légère, un suprême de volaille à la crème, des fruits de mer ou encore une bouillabaisse, sans oublier les fromages affinés de chèvre ou de brebis de la région. Une anchoïade ou une brouillade aux truffes révèle également sa richesse en bouche.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe révélera toute sa palette aromatique lors de sa jeunesse, même si un léger vieillissement lui permettra de développer encore plus de profondeur et de complexité.
