Le Châteauneuf-du-Pape blanc du domaine Le Vieux Donjon, provenant de la Vallée du Rhône méridionale, incarne parfaitement l’équilibre et la complexité que l’on attend d’un grand vin de cette appellation prestigieuse. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce blanc est généralement issu d’un assemblage traditionnel des cépages autorisés tels que la Grenache blanc, la Clairette, la Roussanne et le Bourboulenc, parfois complétés par du Picpoul ou du Picardan. Élevé avec soin, il affiche une belle rondeur en bouche, enrichie par la typicité demi-sec qui lui confère une légère douceur sans jamais trahir la fraîcheur et la minéralité de son terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins. Les célèbres galets roulés du terroir jouent un rôle clé, restituant la chaleur la nuit et assurant une expression aromatique intense et complexe. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape fut la première AOC officielle de France en 1936?: on y cultive la vigne depuis des siècles, et le savoir-faire transmis de génération en génération donne naissance à des vins racés et élégants, aussi bien en rouge qu’en blanc.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec, privilégiez des alliances gastronomiques raffinées. Sa rondeur et son très bel équilibre entre douceur et fraîcheur le rendent idéal sur des mets délicats comme les poissons en sauce, une blanquette de veau, ou encore un plateau de fruits de mer. Les fromages à pâte molle de la région, comme le Picodon affiné, se marieront harmonieusement. La cuisine provençale, avec une bourride ou une daurade à la tapenade, exaltera aussi sa richesse aromatique.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. Prévoyez de l’aérer légèrement en carafe pour révéler la complexité de ses arômes mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune et notes miellées. Ce vin accompagnera aussi avantageusement une garde de quelques années, pour gagner en profondeur et développer des notes plus évoluées.
