Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réserve 2023 du Cellier des Princes est un vin rouge issu de la mythique appellation du sud de la Vallée du Rhône. Fruit d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et éventuellement de quelques cépages autochtones comme le Cinsault ou le Counoise, ce millésime 2023 promet une belle fraîcheur fruitée typique des années récentes, avec une texture veloutée. La vinification, classique, met l’accent sur l’expression du terroir, en alliant élevage en cuve et passage partiel en foudres de chêne pour arrondir les tanins sans masquer le fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans le sud de la Vallée du Rhône et bénéficiant de l’appellation depuis 1936, est fameuse pour ses terroirs de galets roulés qui captent et restituent la chaleur du soleil méditerranéen. Les sols, à dominance d’argiles rouges et de calcaires, associés à un climat chaud et sec, permettent une parfaite maturation des raisins, tout en préservant leur fraîcheur grâce au Mistral qui assainit la vigne. Cette histoire, intimement liée à la papauté installée en Avignon au XIVe siècle, se traduit dans les vins par une puissance contenue, une richesse aromatique et un grand potentiel de garde.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, on privilégiera des plats généreux et savoureux. L’agneau rôti aux herbes de Provence, le gibier en sauce, un magret de canard aux figues ou des daubes méridionales mettront parfaitement en valeur la structure et les arômes du vin. Pour rester dans l’esprit local, un gardianne de taureau, spécialité de Camargue, ou une côte de bœuf grillée aux sarments seront également des partenaires de choix. Ce vin se marie aussi fort bien avec une poêlée de champignons ou des fromages à pâte affinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures avant le service, voire, pour plus de jeunesse, un léger carafage aidera à exprimer les arômes fruités et épicés tout en assouplissant les tanins encore frais de ce jeune millésime.
