Vins Châteauneuf-du-pape Rochesauve - 2023

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2023 du domaine Rochesauve s’inscrit dans la grande tradition des vins puissants et généreux de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Châteauneuf-du-Pape rouges sont généralement dominés par le Grenache, parfois complété par la Syrah, le Mourvèdre et plusieurs autres cépages qui confèrent une grande complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat estival favorable, a permis de récolter des raisins à maturité optimale, source d’intensité fruitée et de tanins soyeux. Dans le verre, attendez-vous à une robe sombre, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et des touches subtiles de cacao ou de réglisse, avec une structure charnue et une belle longueur en bouche, fidèle au style solaire de l’appellation.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est unique à plus d’un titre : les célèbres galets roulés, apportés par le Rhône et chauffés par le soleil du sud, assurent une maturité exceptionnelle aux raisins et contribuent à la puissance des vins. Les sols argilo-calcaires et sableux, associés à un climat méditerranéen chaud et sec, favorisent une belle concentration. L’histoire de l’appellation se mêle à celle des papes installés à Avignon au XIVe siècle : ils contribuèrent à la renommée des vins locaux qui restent, depuis lors, parmi les plus recherchés des amateurs passionnés.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, des gibiers ou des plats régionaux comme la daube provençale seront mis en valeur par la puissance et la profondeur du vin. Côté fromages, optez pour des fromages affinés comme le comté ou un bleu doux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra de libérer pleinement ses arômes, particulièrement si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse, pour profiter au mieux de sa richesse aromatique et de sa structure.