Vins Châteauneuf-du-pape Les Bosquets - Le Castellas - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Castellas 2021 du domaine Les Bosquets, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un superbe représentant des grands vins rouges du sud de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel où dominent le Grenache, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages autochtones, cette cuvée révèle toute la typicité de son terroir. Le millésime 2021 offre des vins d’une belle fraîcheur, avec des tanins souples et une expression aromatique généreuse, alliant fruits rouges mûrs, notes d’épices douces, touches de garrigue et un soupçon de réglisse. La vinification, fidèle à la tradition de l’appellation, privilégie souvent des extractions douces et parfois un élevage mêlant cuves béton, foudres ou barriques pour préserver l’éclat du fruit tout en apportant de la structure.

La région de Châteauneuf-du-Pape, à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement important et le mistral, vent asséchant qui limite les maladies de la vigne. Les sols y sont fameux pour leurs galets roulés, stockant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale du raisin. Ce terroir unique, allié à une histoire viticole prestigieuse remontant au XIVe siècle sous l’impulsion des papes installés à Avignon, produit des vins de garde réputés dans le monde entier.

En accord mets-vins, cette cuvée s’apprécie avec des plats gourmands et généreux. Elle sera idéale avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou un magret de canard grillé au poivre. Les fromages affinés, comme un Comté vieux ou une Tome de brebis, sauront également mettre en valeur sa puissance et sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe une heure avant le service. Ce vin pourra évoluer avantageusement en cave pendant une dizaine d’années, voire davantage selon les conditions de conservation.