Vins Châteauneuf-du-pape Les Bosquets - Le Castellas - 2017

La cuvée Le Castellas 2017 du domaine Les Bosquets, en appellation Châteauneuf-du-Pape, illustre à merveille la réputation des grands rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la région, alliage savant et généreux dominé par le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois une pointe de cépages accessoires comme le cinsault. 2017 fut un millésime chaleureux, favorisant la pleine maturité du fruit et offrant une belle concentration. Le terroir de galets roulés caractéristique de Châteauneuf-du-Pape, posé sur des sols argilo-calcaires, assure à la vigne un drainage parfait et réfléchit la chaleur du soleil pour optimiser la maturité aromatique. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver l’élégance et la finesse des tanins, avec un élevage généralement mené en foudres ou demi-muids pour sublimer le fruit sans masquer le terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et le souffle asséchant du mistral, des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le patrimoine viticole remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes installés à Avignon. Ce vignoble historique a bâti sa renommée sur la complexité et la capacité de garde de ses vins, reflets d’une mosaïque de sols et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape charnu, à la structure affirmée et aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, privilégiez des viandes de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers s’accordent aussi parfaitement. Pour honorer la tradition régionale, pourquoi ne pas opter pour une daube provençale dont la richesse se mariera à la profondeur du vin?

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour favoriser l’expression aromatique et assouplir sa structure tannique. Avec quelques années de garde supplémentaires, il révélera toute sa subtilité et sa complexité.