Avis Viniou
La cuvée Les Grands Merisiers 2016 de M. Chapoutier est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, typique de l’appellation, est très probablement issu d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offrant ainsi une richesse aromatique et une belle complexité. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel, offrant des vins profonds, structurés et capables de traverser les années. La vinification chez Chapoutier privilégie l’expression du terroir, souvent par des extractions douces, des élevages en cuves et en fûts qui respectent le fruit. C’est un vin doté d’une robe grenat intense, avec un nez puissant de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche charnue, structurée par des tanins soyeux et une finale longue, marquée par des notes de réglisse et de truffe.
La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Son terroir si particulier est composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, conférant au vin puissance et équilibre. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle avec les papes d’Avignon, et l’appellation a su, au fil des siècles, gagner une renommée mondiale grâce à la constance et la qualité de ses vins.
Ce Châteauneuf-du-Pape appellent des mets de caractère : il sera parfait avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce, un magret de canard aux figues ou encore une daube provençale. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un gratin d’aubergines à la tomate confite.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin dispose également d’un potentiel de garde remarquable et gagnera en complexité sur une décennie supplémentaire.
