Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2016 de la maison M. Chapoutier, cuvée Les Grands Merisiers, se distingue par la finesse de son assemblage, probablement dominé par le Grenache, cépage roi de l’appellation, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de cépages accessoires comme le Cinsault ou le Vaccarèse. Ce millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel dans la région, marqué à la fois par une grande concentration et une superbe fraîcheur. La vinification en biodynamie apporte une dimension supplémentaire, révélant avec pureté l’expression du fruit, de la garrigue et des épices typiques du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement généreux et le mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont très variés, mais la parcelle des Grands Merisiers s’ancre probablement dans les célèbres galets roulés, ces pierres qui restituent la chaleur la nuit et confèrent au vin sa structure et sa générosité. C’est un terroir chargé d’histoire, puisque Châteauneuf-du-Pape fut la première AOC créée en France et reste célèbre pour ses vins puissants et complexes.
Ce vin accompagnera magnifiquement des viandes rouges, comme une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats mijotés, tels qu’un daube provençale aux olives noires, magnifieront la palette aromatique du vin. Pour honorer la tradition régionale, servez-le avec un civet de sanglier ou un fromage de chèvre affiné, comme un Pélardon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire de la carafer sur la jeunesse, et de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C. Il dévoilera alors toute sa richesse aromatique, sa texture veloutée et ses tanins parfaitement mûrs.
