Avis Viniou
Le Château Vaudieu 2018, dans sa cuvée « Val de Dieu », est un remarquable Châteauneuf-du-Pape rouge, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage classique de l’appellation où dominent généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2018 bénéficie d’une vinification soignée dévoilant une robe profonde aux reflets rubis. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de poivre, de réglisse, ainsi que de subtiles notes d’épices douces et de garrigue. La bouche est généreuse, ample et soyeuse, avec des tanins fondus et une grande longueur. L’ensemble témoigne d’un équilibre entre puissance, finesse et complexité, propre aux meilleurs Châteauneuf-du-Pape.
La région de Châteauneuf-du-Pape est située au sud de la Vallée du Rhône, sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, recouverts des célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé à la rareté des pluies et au mistral, donne des vins profonds et solaires. Châteauneuf-du-Pape a d’ailleurs été la première AOC de France en 1936, reconnue pour ses traditions vigneronnes séculaires et la pluralité de ses cépages encépagés.
Ce vin puissant s’accommodera parfaitement de mets savoureux et généreux. Vous pouvez l’associer à une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de sept heures aux herbes de Provence ou encore un carré de sanglier rôti. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une daube provençale, d’un civet de lièvre ou d’un gratin dauphinois.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la complexité de la cuvée Val de Dieu 2018, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’au moins une heure pour l’aider à s’ouvrir. Ce vin pourra également évoluer avantageusement en cave pendant quelques années, gagnant en douceur et en harmonie.
