Ce Châteauneuf-du-Pape Rouge 2017, cuvée Val de Dieu du Château Vaudieu, est une véritable référence de la Vallée du Rhône méridionale. Il s’agit d’un assemblage traditionnel, dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, cultivés sur des terrasses caillouteuses, sablonneuses et argileuses typiques de l’appellation. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une belle concentration et une maturité optimale du raisin. La vinification soignée, avec des extractions douces et un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin une texture riche, des tanins soyeux et une complexité aromatique remarquable, où dominent les fruits noirs mûrs, les épices, la garrigue et de subtiles notes de cacao.
La région de Châteauneuf-du-Pape occupe une place prestigieuse dans la Vallée du Rhône. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, renforcés par le Mistral qui assainit naturellement les grappes. Les sols recouverts de galets roulés, caractéristiques de l’appellation, restituent la chaleur la nuit et contribuent à une maturité exceptionnelle des cépages. L’histoire viticole de la région est jalonnée par la présence papale dès le XIVe siècle, ce qui explique la renommée de ce cru parmi les amateurs du monde entier.
Ce vin puissant et élégant s’accorde idéalement avec des plats en sauce riches et savoureux. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un canard aux figues. Pour explorer les traditions régionales, essayez-le avec un civet de sanglier, accompagné de légumes de saison rôtis. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, composent des alliances raffinées.
Pour apprécier pleinement la structure et la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant, voire optez pour une légère aération en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité. Ce vin possède également un joli potentiel de garde : il pourra être conservé en cave plusieurs années pour s’arrondir et s’enrichir de notes tertiaires.
