Vins Châteauneuf-du-pape Mathieu - SAJE - 2021

Avis Viniou

La cuvée SAJE 2021 du Château Mathieu, un Châteauneuf-du-Pape rouge, incarne à merveille la richesse et la complexité de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin puise sa noblesse d’un assemblage traditionnel où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région, même si la composition exacte de cette cuvée peut varier selon les parcelles et les millésimes. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une belle expression fruitée tout en conservant de la fraîcheur, avec des vins généralement bien équilibrés et aux tanins élégants. La vinification, sans mention particulière ici, reste respectueuse de la tradition rhodanienne : longues macérations, élevage partiel en foudres ou en barriques pour apporter finesse, structure et complexité aromatique.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation homogène du raisin. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et le mistral qui assainit la vigne, contribue à produire des vins puissants et concentrés. L’histoire de cette appellation est étroitement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, d’où elle tire son nom et son prestige, aujourd’hui reconnue internationalement comme l’un des fleurons des vins du Rhône.

Avec sa structure généreuse et ses arômes riches de fruits mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse, la cuvée SAJE accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, une daube provençale, voire un gibier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, en seront également de beaux partenaires. Un accord local et traditionnel, tel qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes, soulignera avec élégance la dimension aromatique et la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de carafer ce Châteauneuf-du-Pape 2021 une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, pour révéler la richesse de son bouquet et la finesse de sa texture. Ce vin a aussi un très beau potentiel de garde, n’hésitez donc pas à le laisser s’épanouir quelques années en cave si vous le souhaitez.