Le Domaine Haut des Terres Blanches signe avec sa cuvée Confidence 2018 un Châteauneuf-du-Pape rouge remarquable, élaboré dans la tradition de cette grande appellation méridionale. Issu d’un assemblage classique de la région, notamment de Grenache majoritaire, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de cépages accessoires comme le Cinsault, ce vin exprime tout le caractère sudiste. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées sur les fameux galets roulés typiques du terroir de Châteauneuf, qui restituent la chaleur accumulée au soleil et favorisent la maturité optimale du raisin. Après une vendange soigneusement triée et une vinification traditionnelle, la cuvée Confidence bénéficie souvent d’un élevage en fûts ou en cuves, permettant de polir ses tanins et d’harmoniser les arômes.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat très ensoleillé, chaud et sec, favorisant la concentration et la richesse des vins. Les sols, surtout constitués de galets roulés sur des argiles rouges, confèrent structure et complexité. Ancrée dans une histoire viticole qui remonte au XIVe siècle, l’appellation est reconnue pour ses vins puissants, longs en bouche, à la fois généreux et d’une belle élégance.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge, ample et racé, s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard aux figues. Pour honorer ses origines, accompagnez-le d’une daube provençale ou d’un gibier à la provençale aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sublimeront aussi sa richesse aromatique.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue caractéristiques des grands Châteauneuf-du-Pape.
