Le Domaine Haut des Terres Blanches signe ici une cuvée Confidence 2018, véritable ambassadeur de Châteauneuf-du-Pape rouge. Ce vin, issu d’une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un terroir emblématique : galets roulés, sols argilo-calcaires et climat méditerranéen chaud et sec. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, Châteauneuf-du-Pape rouge s’exprime traditionnellement au travers d’un panel de cépages emmenés par le grenache noir, le syrah et parfois le mourvèdre ou d’autres variétés autochtones, offrant des vins généreux, corsés, à la fois complexes et élégants.
La Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un microclimat ensoleillé, balayé par le mistral, qui favorise la maturité optimale des raisins et limite les maladies de la vigne. Son histoire viticole remonte au XIVe siècle, lorsque les papes ont élu résidence à Avignon, impulsant la renommée de cette région. Les galets roulés emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, garantissant une maturité et une expression aromatique remarquable. Ce terroir révèle des vins puissants, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de cuir ou de cacao après quelques années de garde.
Pour sublimer cette cuvée Confidence, privilégiez des accords avec des viandes de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard sauce aux figues seront des compagnons parfaits. Les plats typiques de la région, comme un gardianne de taureau ou un fromage affinés comme le chèvre sec, sauront également mettre en valeur les arômes puissants du vin.
Il est conseillé de servir cette cuvée autour de 16-18°C, en carafant le vin une heure à l’avance. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la texture veloutée du Châteauneuf-du-Pape, pour une dégustation à la fois authentique et mémorable.
