Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Clos du Roi 2012 du Château Gigognan est une cuvée emblématique issue d’un des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de l’assemblage traditionnel de l’appellation, il met en avant les cépages phares tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par d’autres variétés autorisées par le cahier des charges. Le vignoble, conduit en agriculture biologique, bénéficie de rendements maîtrisés, permettant une belle concentration des arômes. Le millésime 2012 a été caractérisé par un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une structure tannique soyeuse. La vinification, généralement conduite en cuves béton, puis l’élevage partiel en fûts de chêne, préservent la pureté du fruit tout en apportant complexité et profondeur à ce vin de garde.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape trouve son identité dans ses célèbres galets roulés, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, contribuant à une maturation régulière du raisin. Le climat méditerranéen y est marqué par des étés chauds, la rareté des précipitations et l’influence du mistral, qui assainit les vignes et évite les maladies. Historiquement, l’appellation a gagné son prestige au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon installèrent leur résidence d’été dans la région, encourageant la production de vins d’excellence.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera à merveille une cuisine riche et savoureuse. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale, seront des partenaires de choix. Vous pouvez également le marier à des gibiers mijotés ou à un plateau de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un comté vieux. Des plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou une ratatouille généreuse valoriseront également ses arômes épicés et sa structure ample.
Pour pleinement apprécier ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour libérer son bouquet complexe de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce grand vin pourra encore évoluer en cave et offrir de nouvelles nuances au fil des années.
